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急須にお湯を入れてさまします。（上茶で50℃、並茶で60℃）
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急須のお湯を茶碗に7分目（約20ml）ほど入れます。
残ったお湯は捨ててください。
茶碗は玉露ようの小さいめのものを使用。
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お湯を急須に入れます。3人で10g（過程にある大さじでかるく2杯分）
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茶碗のお湯を急須にあけて2分位お茶が浸出するのを待ちます。
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お茶をつぐ分量は均等に、廻しつぎし絞りきりましょう。
（美味しく味わえる温度：35℃〜40℃位）
2度目は冷ましたお湯を入れてから30秒位待ちます。
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茶碗にお湯を8分目ほどいれてさまします。
（上茶で70℃、並で90℃）
一人分の湯量は上で60ml、並で90mlです。
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お茶の葉を急須に入れます。
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湯冷まししたお湯を急須につぎ、60秒位（深むし茶は30秒）お茶が浸出するのを待ちます。
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お茶をつぐ分量は均等に、濃淡のないように廻しつぎ、最後の一滴までお茶は絞りきりましょう。
（おいしく味わえる程度）
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お茶の葉を急須に入れます。
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一人分の湯量は大体130ml。お湯を急須に入れてお湯が浸出するのを待つ
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お茶をつぐ分量は均等に廻しつぎ、お茶をしぼりきりましょう。
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